추위로 인해 파티오의 수익이 줄어드는 것을 막으세요.
겨울은 야외 좌석 공간에 있어서는 악몽과 같습니다. 아마도 여러분도 그런 모습을 본 적이 있을 것입니다. 크고 무거운 대류식 히터들이 공기를 따뜻하게 하려고 애쓰는 모습 말이죠. 이건 돈 낭비일 뿐입니다. 바람이 불기 시작하면 그 열기는 금방 사라지고, 손님들은 추위에 떨며 밖으로 나가려 합니다.
그래서 우리는 단파 적외선 히터를 사용합니다. 이 히터들은 바람과 싸우는 대신, 직접 사람들과 가구를 따뜻하게 해줍니다. “방 전체를 따뜻하게 하는” 것보다는, 손님이 앉아 있는 곳만 따뜻하게 만드는 것이 중요합니다.
즉시 따뜻해집니다.
가장 좋은 점은 바로 따뜻해진다는 것입니다. 가스 히터가 작동하기를 기다릴 필요도, 공기의 온도가 천천히 변하기를 기다릴 필요도 없습니다. 스위치를 켜는 순간 바로 따뜻해집니다. 정말로 따뜻해집니다. 레스토랑 주인으로서 이건 정말 큰 장점입니다. 손님들은 차가운 테이블에 앉아 있어도 몇 초 안에 따뜻함을 느낄 수 있습니다. 아무도 코트를 입고 ‘따뜻해질 때까지’ 기다리지 않습니다.
적절한 설치가 중요합니다.
파티오 공간은 항상 좁기 때문에, 우리는 보통 벽에 설치하는 방식을 사용합니다. 각도를 약 45도로 조절하면, 바닥 공간을 차지하지 않으면서도 특정 부분만 따뜻하게 할 수 있습니다.
기술적인 면에서 한 가지 주의할 점은, 이 히터들은 강한 바람을 견디기 위해 상당한 양의 전력이 필요하다는 것입니다. 설치하기 전에 반드시 전기 패널을 확인해야 합니다. 금요일 저녁에 손님이 많을 때 너무 많은 히터를 사용하면 전원이 차단될 수 있습니다.
결국 중요한 것은 사람들을 그 자리에 머물게 하는 것입니다.
손님이 추위를 느끼면, 그들은 금방 음료를 마시고 떠나버립니다. 더 심한 경우, 애초에 밖에 앉으려 하지도 않습니다. 온도를 적절히 조절하면, 손님들은 더 오래 머물게 됩니다. 그들은 원래 주문하지 않던 음료나 디저트까지 주문하게 됩니다.
하지만 설치할 때는 주의가 필요합니다. 단파 적외선 히터는 매우 정확하지만, 너무 정확해서 문제가 될 수도 있습니다. 손님이 6인치만 왼쪽으로 움직여도, 그 사람은 더 이상 따뜻함을 느끼지 못하고 다시 추위를 느끼게 됩니다.
그러니 설치할 때는 반드시 신중해야 합니다. 좌석 배치에 맞게 정확하게 설치해야 합니다. 만약 간격을 잘못 맞추면, ‘따뜻한 곳’과 ‘추운 곳’이 생기게 되고, 그렇게 되면 손님들의 즐거운 시간이 망가질 수 있습니다.